一、水杨酸甲酯性质与稳定性
  1、无色油状液体，具有冬青叶香味。 易溶于乙醇、乙醚、冰醋酸，微溶于水。
　2.本品毒性较高。大鼠经口LD50为887mg/kg。成人口服致死量为170mg/kg。咽下本品会严重损伤肠胃。生产设备应密闭。操作人员应穿戴防护用具。
　3. 存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶中。
　4. 存在于冬青油、依兰依兰油、金合欢油等精油中，以及樱桃、苹果等水果的果汁中。
　5. 吞服相对少量的就可引起严重的危害和死亡。
　6. 置露空气易变色。　
二、水杨酸甲酯存储方法
　1.镀锌铁桶或玻璃瓶装，阴凉、干燥处存放。
  2.采用塑料桶或铁桶内衬塑料包装，容器密封。按有毒危险品规定贮运。
三、水杨酸甲酯生产方法
  1、由水杨酸与甲醇在硫酸催化下加热酯化而成。亦称合成冬青油。
  2、由平铺白珠树的叶子或桦树的树皮蒸馏而得
四、主要用途
  1、用作食品、牙膏、化妆品的香料，也用于制杀虫剂、擦光剂、油墨等
  2、可适量用入某些花香型作修饰剂，如依兰、玉兰、金合欢、含羞花、晚香玉、栀子花、腊梅、木樨草等。主要用于医药制品和卫生用品如牙膏、牙粉、漱口水、爽身粉、驱风油等。也可用于工业用品如胶水、胶水纸、牌贴、浆糊等的加香。还可用于食用香精，如草莓、葡萄、胡桃、留兰香、辛香香精作为青气。
  3、印染工业用作高温热载体。